Salmiakkivaahtokarkit

Ainekset

n. 40 kpl

4 kpl vaniljatankoja
2 dl vettä
1,1 kg sokeria
4 munanvalkuaista
10 kpl liivatelehtiä
200 g Apteekin Salmiakki® Mixeriä

Salmiakkijauhe
3 1/3 dl tomusokeri
n. 3 dl Maissitärkkelys (Maïzena)
50 g salmiakkirouhe

Pane vesi, sokeri ja vaniljatangoista raaputtamasi vaniljansiemenet kattilaan ja kuumenna +134°C:een.
Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä.
Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Kaada vaahdon päälle +134°C:een kuumentamasi sokeriseos.
Valuta liivatelehdet, lisää ne seokseen. Lisää Salmiakki Mixer® ja sekoita.
Levitä jäähtynyt seos kevyesti öljytylle pellille. Anna tekeytyä yön yli jääkaapissa.
Valmista salmiakkijauhe: sekoita tomusokeri, maissitärkkelys ja salmiakkirouhe keskenään ja jauha ne tasaiseksi jauheeksi.
Leikkaa vaahtokarkkilevy 2 x 7 cm mittaisiin tankoihin. Pyöritä tangot salmiakkijauheessa ja nauti!

Resepti: Sébastien Jérôme