Posted on

Salmiakki-broileripasta

Salmiakki-broileripasta on ihastuttava ruoka, joka ei taatusti jätä ketään kylmäksi. Kokeile ja ihastu!

2-4 annosta
2 rkl rypsiöljyä
400 g broilerinfileesuikaleita
2-3 salottisipulia
1 valkosipulinkynsi
1 mieto chilipaprika
100 g herkkusieniä
100-200 g miniluumutomaatteja
ripaus suolaa
½ dl vahvaa bbq-kastiketta
½ dl Apteekin Salmiakki -mixeriä
persiljaa

Lisäksi:
vettä
suolaa
250 g tuorepastaa

  1. Kuumenna rypsiöljy pannulla ja paista broilerinfileesuikaleet kauttaaltaan.
  2. Lisää joukkoon kuorittu ja suikaloitu salottisipuli, hienonnettu valkosipulinkynsi ja hienonnettu chilipaprika. Kääntele hetki.
  3. Leikkaa herkkusienet viipaleiksi tai lohkoiksi ja lisää puolitetut tai kokonaiset miniluumutomaatit. Kääntele hetki kovalla lämmöllä ja mausta suolalla.
  4. Lisää vahva bbq-kastike ja Apteekin Salmiakki mixer. Kuumenna.
  5. Kiehauta vesi ja lisää ripaus suolaa ja tuorepasta. Keitä noin kolme minuuttia ja valuta.
  6. Sekoita pasta kastikkeeseen ja kuumenna.
  7. Tarkista maku.

Nauti!

Posted on

Salmiakki-suklaapopsit

valkosuklaapopsit

Maukkaat valkosuklaalla kuorrutetut salmiakki-suklaapopsit voit tarjota pienistä paperi- tai metallivuoista tai laittaa niihin tikut. Valmista kerralla reilu määrä ja tarjoa kevään ja kesän juhlissa!

Salmiakki-suklaapopsit

½ dl Haganol Apteekin Salmiakki Mixeriä
1 pötkö suklaakeksejä
200 g tummaa suklaata
100 g tuorejuustoa
10 g (1 pussi) Haganol Apteekin Salmiakkijauhetta

Pinnalle:
200 g valkosuklaata

  1. Laita Apteekin Salmiakki Mixeri tehosekoittimeen ja lisää joukkoon suklaakeksit.
  2. Paloittele tumma suklaa lautaselle ja sulata mikroaaltouunissa puolen minuutin erissä välillä sekoitellen, kunnes suklaa on sulanut.
  3. Lisää sulatettu suklaa tehosekoittimeen ja lisää vielä tuorejuusto ja Apteekin Salmiakki -jauhe. Jauha ainekset tasaiseksi.
  4. Mikäli seos on liian rakeista, lisää halutessasi hieman tuorejuustoa tai Apteekin Salmiakki Mixeriä. Laita seos hetkeksi jääkaappiin jähmettymään.
  5. Pyörittele pieniä palloja kertakäyttökäsineet kädessä.
  6. Anna jähmettyä hetki kylmässä.
  7. Paloittele valkosuklaa lautaselle ja sulata puolen minuutin erissä välillä sekoitellen, kunnes suklaa on sulanut.
  8. Kääntele pallot sulatetussa valkosuklaassa ja anna jähmettyä hetki kylmässä ennen tarjoilua.

Vinkki! Ripottele halutessasi pinnalle Apteekin Salmiakki -jauhetta.

Posted on

Salmiakki-appelsiinidonitsit

Ihanat vappudonitsit valmistat ilman kohotusta nopeasti. Herkullinen kuorrute maistuu vaihteeksi salmiakilta. Kokeile ja ihastuta vieraasi! Nämä donitsit muistetaan!

10 kpl

2 munaa
1/2 dl sokeria
ripaus suolaa
1/2 dl voita tai öljyä
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
1 dl maitoa
1 rkl kardemummaa
yhden appelsiinin tai sitruunan raastettu kuori

Paistamiseen 1- 1 1/2 l öljyä

Kuorrute:
3 dl tomusokeria
Haganol Salmiakki Mixeriä sen verran, että saat paksun, mutta levittyvän tahnan
(strösseleitä)

Sekoita munat, sokeri, suola, sulatettu voi tai öljy, vehnäjauhot, leivinjauhe ja maito keskenään. Lisää kardemumma ja hyvin pestyn appelsiinin tai sitruunan raastettu kuori. Sekoita taikina tasaiseksi.
Kuumenna öljy kattilassa. Varaa vierelle kansi.
Mikäli käytössäsi on lämpömittari, käytä sitä ja kuumenna öljy 180-asteiseksi.
Ilman mittariakin pärjäät. Kun öljy alkaa hiljalleen poreilla, laita pieni koetaikina öljyyn. Taikina saa pian väriä, kun öljy on sopivan kuumaa.
Laske kuumaan öljyyn nokareita tai valuta taikinaa öljyyn pursotinpussilla.
Voit valuttaa taikinaa myös donitsiapurilla.
Kuvan donitsit on valmistettu siten, että taikinaa on laitettu vain donitsiapurin toiselle laidalle ja valutettu kuumaan öljyyn.
Paista molemmin puolin reikäkauhalla kääntäen.
Valuta donitsit talouspaperin päällä.
Valmista kuorrute.
Sekoita tomusokerin joukkoon Salmiakki Mixeriä vähän kerrallaan koko ajan sekoittaen, kunnes saat paksun, mutta levittyvän tahnan.
Valuta tahnaa donitsien päälle. Ripottele pinnalle halutessasi strösseleitä.

Tarjoa!

Posted on

Shakkiruutukakku

Pohja:
1 pkt (154 g) Oreo-keksejä (tai muita tummia täytekeksejä)
40 g voita

Salmiakkitäyte:
4 liivatelehteä
1 dl Haganol salmiakkimixeriä
6 dl vettä
1 ¼ dl tummaa siirappia
90 g (n. 1 ¾ dl) maissitärkkelystä

Vaniljatäyte:
1 liivatelehti
3 ½ dl kevytmaitoa
3 ½ dl kuohukermaa
70 g (n. 1 ¼ dl) maissitärkkelystä
¾ dl sokeria
2 rkl vaniljasokeria

Kiille:
2 liivatelehteä
2 rkl Haganol salmiakkimixeriä
2 tl sokeria
2 dl vettä

Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 20 cm) pohja leivinpaperilla. Kierrä reunan suojaksi reunakalvo tai leivinpaperisuikaleita (saat ne tarttumaan paremmin kiinni sipaisemalla vuoan sisäpintaan öljyä). Kakusta tulee korkea, joten saat näin jatkettua vuokaa ja toisaalta kakku on helpompi irrottaa vuoasta siististi.

Murskaa keksit tehosekoittimessa. Sulata voi ja yhdistä keksimurskan kanssa. Painele keksiseos vuoan pohjalle.

Laita molempien täytteiden liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Aloita salmiakkitäytteestä. Käännä mixeripullo ylösalaisin ja ravista, jotta väri sekoittuu tasaisesti. Yhdistä kattilassa maissitärkkelys ja salmiakkimixeri. Sekoita huolellisesti, kunnes maissitärkkelys on liuennut mixeriin. Mittaa kattilaan loput täyteainekset liotetut liivatteet mukaan lukien. Kuumenna liedellä koko ajan pohjaa myöten sekoittaen, kunnes kiisseli pulpahtaa, mutta älä jatka keittämistä. Seos on aluksi tummanharmaata, mutta muuttuu mustaksi kuumentamisen aikana.

Valmista vaniljatäyte toisessa kattilassa. Yhdistä maissitärkkelys ja 1 dl maitoa. Sekoita huolellisesti, kunnes maissitärkkelys on liuennut maitoon. Mittaa kattilaan loput täyteainekset liotettu liivate mukaan lukien. Kuumenna liedellä koko ajan pohjaa myöten sekoittaen, kunnes kiisseli pulpahtaa, mutta älä jatka keittämistä. Peitä kattila tuorekelmulla. Tämä hillitsee kalvon muodostumista kiisselin pinnalle ja estää kiisseliä jäähtymästä liian nopeasti salmiakkitäytteeseen nähden.

Laita kellon käymään tunniksi. Sekoita kiisseliä muutaman kerran tänä aikana, jotta se jäähtyy tasaisesti.

Ajasta kello käymään ensin tunniksi. Pidä vaniljatäyte kelmun alla, mutta jätä salmiakkitäyte ilman kelmua nopeuttaaksesi sen jäähtymistä. Sekoittele molempia aika ajoin, jotta kiisseli jäähtyy tasaisesti. Salmiakkikiisselin ollessa vielä kuumaa pinnalle saattaa muodostua kalvo, jos unohdat sekoittelun.

Kun tunti on kulunut umpeen, laita salmiakkikattila kylmään vesihauteeseen. Laske siis lavuaariin reilusti jääkylmää vettä ja nosta kattila veteen. Jatka jäähdytystä välillä sekoitellen vielä puoli tuntia. Tänä aikana vaniljakiisseli saa pysyä kelmulla peitettynä, sekoittele sitäkin yhä välillä.

Molempien kiisseleiden pitäisi tässä kohtaa olla jähmettynyt paksuiksi, lähes kankeiksi seoksiksi. Sopivan rakenteen tunnistaa pursotettaessa siitä, että pursottaminen on helppoa. Liian löysää kiisseliä on hankalaa hallita eikä se pidä muotoaan. Liian paksu kiisseli taas tahtoo takertua pursotuspussiin. Laita täytteet pursotuspusseihin ja leikkaa niihin 2 cm kokoinen aukko.

Pursota nokare toista täytettä vuoan keskelle ja sen ympärille vuorotellen mustia ja valkoisia renkaita. Tee pursotuksesta suunnilleen yhtä korkeaa kuin se on leveää. Näin ollen toinen ohuempi kerros päälle saattaa olla tarpeen. Tasoita pinta kuvioita mukaillen kevyesti lusikalla. Pursota päälle seuraava kerros siten, että valkoisen päälle tulee mustaa ja toisinpäin. Täytteet riittävät tässä vuoassa ja näillä mitoilla neljään kerrokseen.

Laita kakku jääkaappiin jähmettymään 3 tunniksi tai seuraavaan päivään.

Laita kiilteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kuumenna salmiakkimixeri kiehuvaksi ja sulata joukkoon sokeri ja liotetut liivatteet. Yhdistä kylmän veden kanssa. Kaada seos täytteen päälle. Hyydytä jääkaapissa vielä pari tuntia.

Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle. Koristele halutessasi salmiakkikarkeilla.

Posted on

Salmiakkisima

salmiakkisima

4,5 litraa

Ainekset:
2 + 2 litraa vettä
250 g fariinisokeria
250 g taloussokeria
herneenkokoinen pala tuorehiivaa
3 ½ dl Apteekin Salmiakki® -mixeriä
2 pientä sitruunaa

Pulloihin:
sokeria

Kuumenna 2 litraa vettä kiehuvaksi isossa kattilassa (vetoisuus 5 litraa). Lisää joukkoon sokerit. Sekoittele, kunnes sokeri on liuennut. Lisää loput vedestä kylmänä.

Odota, kunnes neste on kädenlämpöistä. Sekoita hiivapala pieneen nestemäärään. Lisää sitten kattilaan ja sekoita huolellisesti. Sekoita joukkoon salmiakkimixeri.

Pese sitruunat. Kuori sitruunan keltainen pintaosa kuorimaveitsellä. Leikkaa pois valkoinen, kitkerä kuoriosa. Viipaloi sitruuna ja poista siemenet. Lisää viipaleet ja kuoret kattilaan. Anna seistä huoneenlämmössä noin vuorokausi kannella suojattuna.

Laita pulloihin teelusikallinen (per 1 litra) sokeria.

Poimi sitruunaviipaleet simasta. Sekoita huolellisesti pohjaa myöten. Kaada sima siivilän läpi pulloihin.

Pullotusvaiheen jälkeen siman valmistumisaika on noin viikko viileässä. Älä sulje pulloja liian tiiviisti ja vapauta pulloon muodostuva paine aika ajoin avaamalla korkki.

Säilytä valmis sima viileässä ja käytä viikon kuluessa. Huom: ennen laseihin kaatamista avaa korkki ja anna siman kuohahtaa pullossa (tarvittaessa heiluta pulloa varoen). Odota hetki, kunnes sima on lakannut kuplimasta. Kuplien noustessa pintaan siman musta väri ja maku tasoittuu.

Resepti: Kinuskikissa

Posted on

Salmiakki-sitruunapasha

Pääsiäisen perinteinen sitruunapasha on nyt tuunattu moderniksi versioksi. Mausta Haganol-salmiakkijauheella. Valmista hauskoihin pikkupurkkeihin ja vie lahjaksi tai tarjoa omassa ruokapöydässäsi!

Salmiakki-sitruunapasha

6 annosta

750 g sitruunarahkaa
100 g pehmeää voita
1 rkl vaniljasokeria
1 – 1 1/2 dl sokeria
150 g pähkinä-kuivahedelmäsekoitusta
3 munankeltuaista
2 1/2 dl kuohukermaa
10-20 g Haganol Salmiakkijauhetta

Koristeluun:
tuoreita marjoja tai hedelmiä

Laita sitruunarahka siivilään ja nosta siivilä kulhoon. Suojaa kelmulla. Valuta yön yli jääkaapissa, jotta saat rahkasta ylimääräisen nesteen poistettua.
Vatkaa huoneenlämpöinen voi valutetun rahkan joukkoon. Lisää vaniljasokeri ja sokeri.
Hienonna pähkinä-kuivahedelmäsekoitus tehosekoittimessa muiden ainesten joukkoon. Lisää myös salmiakkijauhe.
Laita keltuaiset ja kuohukerma kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes sakenee. Älä keitä.
Sekoita muna-kermaseos rahkaseokseen ja tarkista maku.
Jaa seos annosvuokiin ja nosta jääkaappiin yön yli.
Koristele halutessasi tuoreilla marjoilla tai hedelmillä.

Posted on

Rocky Road

Näissä suussa sulavissa paloissa on ihana salmiakkiyllätys! Valmista helppotekoinen Rocky road salmiakkiyllätyksellä höystettynä vaikkapa äitienpäiväherkuksi!

Rocky Road

noin 15 annospalaa

200 g valkosuklaata
200 g maitosuklaata
50 g cashewpähkinöitä
2 rasiaa Haganol Apteekin Salmiakkia
2 dl pieniä vaahtokarkkeja
1 dl keksinmuruja
3 kuivattua aprikoosia

Pinnalle:
150 g sulatettua maitosuklaata

Paloittele suklaat syvälle lautaselle ja sulata mikroaaltouunissa puolen minuutin erissä välillä sekoittaen, kunnes suklaa on sulanut.
Paloittele cashewpähkinät veitsellä työlaudalla ja lisää Apteekin salmiakin, vaahtokarkkien, keksienmurujen ja pieneksi paloiteltujen aprikoosien kanssa sulatetun suklaan joukkoon.
Levitä seos leivinpaperilla vuorattuun pieneen uunivuokaan, jonka koko on 25×15 cm. Sulata lopuksi maitosuklaa ja levitä se pinnalle.
Anna jähmettyä muutama tunti tai yön yli jääkaapissa.

Leikkaa pieniksi paloiksi ja tarjoa!

Posted on

Salmiakki-suklaavaahto

Salmiakki-suklaavaahto on ihanan yllätyksellinen jälkiruoka!

Voit valmistaa sen jo edellisenä päivänä jääkaappiin, tai käyttää halutessasi kakun täytteenä. Tässä vaahdossa on käytetty Haganolin herkullista salmiakkijauhetta, joka on monille tuttu jo 1950-luvulta. Salmiakkijauheen tuotanto on käynnistynyt tauon jälkeen uudelleen ja se on ihastuttanut salmiakin ystävät.

Salmiakki-suklaavaahto

4 annosta

200 g tummaa suklaata
2 munanvalkuaista
2 dl kuohukermaa tai vispikermaa
200 g mascarponejuustoa
1/2 dl tomusokeria tai maun mukaan
1 pss Haganol Apteekin salmiakkijauhetta

Paloittele suklaa syvälle lautaselle ja sulata mikroaaltouunissa puolen minuutin erissä välillä sekoittaen, kunnes suklaa on sulanut.
Vaahdota munanvalkuaiset valkoiseksi vaahdoksi.
Vaahdota kuohukerma tai vispikerma.
Sekoita kermavaahdon joukkoon sulatettu suklaa, mascarponejuusto, tomusokeri ja apteekin salmiakkijauhe.
Kääntele lopuksi joukkoon valkuaisvaahto.
Tarkista maku.

Jaa vaahto annoskulhoihin ja säilytä jääkaapissa tarjoiluhetkeen asti.

Posted on

Salmiakkisuukot

salmiakkisuukot

Itse valmistetut suukot ovat ihania myös syötäväksi lahjaksi. Säilytä suukot jääkaapissa tarjoiluhetkeen asti. Nämä suukot on täytetty uskomattoman herkullisella salmiakkitäytteellä.

Salmiakkisuukot

20 kpl

20 Suklaa Marie -keksiä
4 munanvalkuaista
2 1/2 dl sokeria
3/4 dl Haganol SalmiakkiMixeriä
300-400 g valkosuklaata

Laita keksit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Vaahdota munanvalkuaiset kovaksi valkoiseksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähän kerrallaan koko ajan vatkaten, kunnes saat paksun jähmeän marengin. Lisää joukkoon SalmiakkiMixer sekoittaen.

Pursota salmiakkimarenki kekseille keoiksi. Kypsennä 175-asteessa uunin keskiritilätasolla 6-7 minuuttia.

Paloittele valkosuklaa reunalliselle lautaselle ja sulata puolen minuutin erissä välillä sekoittaen. Valuta valkosuklaata suukkojen päälle lusikalla.

Laita jääkaappiin jähmettymään.

Nauti!

Posted on

Salmiakki-piparkakkubrownies

salmiakki-piparkakkubrownies

Apteekin Salmiakki Mixerillä, Apteekin Salmiakilla ja piparkakkumausteella maustettu brownies vie kielen mennessään. Valmista vaikka yllätykselliseksi pikkujouluherkuksi! Muina vuodenaikoina voit jättää piparkakkumausteen pois.

Salmiakki-piparkakkubrownies

1 rasia Apteekin Salmiakkia
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl sokeroimatonta kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
2 dl cashewpähkinöitä rouhittuna
1 rkl piparkakkumaustetta
200 g voita
200 g tummaa suklaata
3 munaa
4 dl sokeria
1/2 dl Apteekin Salmiakki Mixeriä

Lisäksi:
1 dl kuohukermaa
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
Apteekin Salmiakkia

Mittaa kulhoon Apteekin Salmiakki, vehnäjauhot, sokeroimaton kaakaojauhe, vaniljasokeri, leivinjauhe, rouhitut cashewpähkinät ja piparkakkumauste ja sekoita.
Laita voi kattilaan ja paloittele joukkoon tumma suklaa.
Sulata usein sekoitellen, kunnes voi ja suklaa on sulanut.

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Lisää muna-sokerivaahtoon voi-suklaaseos ja sitten keskenään sekoitetut kuivat aineet.
Mausta taikina lopuksi Apteekin Salmiakki Mixerillä.

Levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan, jonka koko on noin 20×30 cm tai paista pyöreässä leivinpaperilla vuoratussa kakkuvuoassa, jonka halkaisija on 24 cm.
Paista 175-asteessa uunin keskiritilätasolla noin 20 minuuttia.
Jäähdytä.

Koristele halutessasi kermavaahdolla ja Apteekin Salmiakilla.

Vaahdota kuohukerma ja mausta sokerilla ja vaniljasokerilla.
Levitä kuohkeaksi browniesin päälle ja koristele salmiakilla.

Posted on

Herkulliset lakutoffeet

Halloweenin herkutteluun sopivat nämä Apteekin salmiakki -mixerillä maustetut toffeet. Pieniin karamellivuokiin valmistettaessa nameista saa näppärästi loihdittua pitkäjalkaisia hämähäkkejä, kun taas nekun muotoon tehdyt toffeet muistuttavat noita-akan hattua.

Toffeen koostumus on mukavan pehmeä ja vain vähän hampaisiin tarttuva. Pidemmällä keittoajalla saa sitkeän toffeen ystäville sopivaa karkkia. Näiden maku muistuttaa jotain Hopea Toffeen ja lapsuudesta tuttujen lakritsinekkujen väliltä.

* HUOM! Osan toffeista on koristeltu lakuströsselillä, jotta saadaan gluteenittomia makeisia. Toffeemassan ohje on siis itsessään gluteeniton, vain hämähäkin jalat ja silmät sisältävät vehnää. Huomaa myös, että rasioissa myytävä Apteekin salmiakki sekä karhea salmiakkirouhe eivät ole gluteenittomia! Noin 35 kpl tai 12 nekkua (Määrät suuntaa antavia. Määrä riippuu esim. vuokien/muottien ja nekkujen koosta sekä siitä, jos valmistaa molempia makeisia.)

40 g voita
1 dl kuohukermaa
1 dl maitoa
1 1/4 dl sokeria
1/2 dl glukoosisiirappia
3 rkl Apteekin salmiakki -mixeriä
akurullia (irtokarkkihyllystä)
BisBis-täytelakritsipatukoita
(lakritsiströsseliä)
(Apteekin salmiakkia rouheena tai rasiasta)

Koristeet on hyvä valmistella jo etukäteen, sillä valmis toffeemassa jähmettyy melko nopeasti. Rullaa lakurullat auki ja leikkaa esimerkiksi saksilla sopivanmittaisiksi hämähäkin jaloiksi. Lakun pätkistä saa vielä paremmat, ohuemmat jalat repimällä ne kahtia. Silmät saat leikkaamalla BisBis-patukoista saksien kanssa melko ohuita siivuja ja puolittamalla ne.

Myös nekkujen tötteröt on hyvä tehdä valmiiksi. Aloita leikkaamalla leivinpaperista ensimmäisen kuvan mukaisia suikaleita (omani ovat n. 15 cm leveitä). Taita oikeasta alakulmasta kolmionmuotoinen osa vasempaan reunaan. Leikkaa sitten toisen kuvan tapaan yläosasta ylimääräinen paperi pois (palasta saa tehtyä kyllä vielä toisen nekkutötterön). Puolita vielä syntynyt neliö kahdeksi kolmioksi. Aseta kolmion kärki sitten itseäsi vasten, nappaa keski- ja etusormen väliin paperin vasen reuna ja pyöräytä kolmion oikeasta reunasta vasemmalle päin sormiesi ympärille. Kiristä nyt muodostunutta putkiloa peukaloiden kanssa teräväksi tötteröksi. Taita kolmannen kuvan tapaan ylimenevä leivinpaperi tötterön sisälle ja vedä kynsillä taitosta kunnolla. Nyt sinulla on valmiita tötteröitä nekkuja varten! Tötteröt on helppo täyttää ja laittaa jääkaappiin jähmettymään, kun laitat ne sokerilla täytettyyn astiaan pystyyn.

Aloita toffeen valmistus sulattamalla voi paksupohjaisessa kattilassa. Lisää sitten mukaan loput aineet. Anna kiehahtaa koko ajan sekoittaen ja laske sitten keskilämmölle (asteikolla 1-6 n. 3-4). Keittele seosta nyt keskilämmöllä koko ajan sekoittaen noin 12 minuuttia. Tällä ajalla toffeesta tulee ihanan pehmeää ja vain hieman sitkeää. Jos siis haluat sitkeämpää toffeeta, jatka keittämistä vielä muutama minuutti. Erityisesti nekkuja valmistettaessa voi keittoaikaa pidentää, jos haluaa kovia/sitkeitä nekkukarkkeja.

Toffeen valmistumista voi seurata tiputtamalla seosta kylmään veteen: jos toffeemassaa pystyy muotoilemaan sormilla eikä se hajoa vedessä, seos on valmista. Kuvasta näkee, että toffeeseen voi ”piirtää”, kun se on valmista.

Annostele valmis toffeemassa esimerkiksi pieniin karamellivuokiin tai nekkupapereihin kaatamalla tai lusikoita apuna käyttäen. Myös silikoniset jääpalamuotit sopivat hyvin toffeemuoteiksi. Älä kuitenkaan kaada heti kaikkea massaa, koska se jähmettyy vuoissa tms. nopeasti. Laita välillä sen sijaan pätkittyä lakurullaa hämähäkeille jaloiksi ja täytelakritsipatukan paloja silmiksi. Laita tässä välissä myös esimerkiksi puolitetut pahvipillit nekuille tikuiksi. Jatka sitten taas vuokien täyttämistä, kunnes kaikki massa on käytetty.

Jos ei halua tehdä kaikista toffeista hämähäkkejä, voi osan koristella halutessaan esimerkiksi Apteekin salmiakilla tai lakritsiströsselillä.

Valmiit makeiset kannattaa säilyttää jääkaapissa, sillä ne sisältävät maitotuotteita. Voin takia ne kovettuvat kylmässä, mutta pehmenevät hetken huoneenlämmössä oltuaan. Ja ei kuin herkuttelemaan!

Vinkki: Toffee onnistuu mainiosti myös laktoosittomilla tuotteilla valmistettuna.

Posted on

Salmiakkikahvikakku

Salmiakkikahvikakku

Halloween-juhliin sopiva kakku on helppo ja nopea valmistaa. Voit koristella sen teemaan sopivilla strösseleillä tai ottaa muotilla kaulitusta sokerimassasta esimerkiksi haamukuvioita.

Salmiakkikahvikakku

10-12 annosta

4 munaa
3 dl sokeria
4 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl sokeroimatonta kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa
100 g sulatettua voita tai margariinia
1/2 dl Haganol Salmiakkimixeriä

Kuorrute

5 dl tomusokeria
2 rkl sokeroimatonta kaakaojauhetta
2 rkl Haganol Salmiakkimixeriä
(1 rkl vettä tai maitoa)

Koristeluun

strösseleitä

Salmiakkikahvikakku

Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja maito, sekä sulatettu voi tai margariini, sekä salmiakkimixer.

Vuoraa halkaisijaltaan 24-26 cm kakkuvuoka leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan. Tasoita pinta.
Paista 175-200 asteisessa uunissa, kunnes pinta on kiinteä ja kauniin värinen. Voit kokeilla kypsyyttä myös ohuella puutikulla. Jos taikina ei jää tikkuun kiinni, on kakku kypsää.

Nosta kakku pois vuoasta ja laita tarjoiluvadille.
Valmista kuorrute.
Sekoita tomusokerin joukkoon kaakaojauhe, salmiakkimixer ja tarvittaessa maitoa tai vettä, kunnes saat sopivan paksun tahnan.
Levitä kuorrute vielä hieman lämpimän kakun päälle ja anna kuorrutteen valua reunoille.

Tarjoa sellaisenaan tai vaniljajäätelön tai kermavaahdon kanssa.

Posted on

Kermapannacotta ja salmiakki-omenakompotti

Kermapannacotta on aina tyylikäs tarjottava jälkiruoaksi. Valmista syksyn omenoista upea salmiakkikompotti seuraksi.

Kermapannacotta ja salmiakki-omenakompotti

4 annosta

5 dl kuohukermaa
1 dl hyytelösokeri multia
1 tl vaniljasokeria

Lisäksi:
4 omenaa
1-2 tl kanelia
1 dl hillosokeria
n. 3/4 dl Haganol Apteekin Salmiakki Mixeriä TAI maun mukaan

Mittaa kuohukerma ja hyytelösokeri multi kattilaan ja kuumenna kiehumispisteeseen.
Anna kiehua puoli minuuttia. Jaa liemi annoskulhoihin ja nosta kylmään hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Valmista seuraksi salmiakilla maustettu omenakompotti.
Kuori ja kuutioi omenat.
Laita ne kattilaan kanelin ja hillosokerin kanssa. Lisää Salmiakki Mixer ja anna kiehua hiljalleen 5-10 minuuttia, tai kunnes omenat ovat pehmenneet sopivasti.
Jäähdytä ja tarjoa kermapannacottan kanssa.

Posted on

Sitruunacurd

Tämä kirpeän suolainen makuelämys on ihastuttava! Nauti pikkuleipien kanssa, täytekakun täytteenä, jäätelön kera tai vaikka korvapuustien täytteenä kermavaahdon kanssa.

Nam!

Salmiakki-sitruunacurd

1 purkillinen

1 dl Haganol Salmiakki Mixeriä
4 dl tomusokeria
œ sitruunan kuori
4 munankeltuaista
75 g voita

Laita Salmiakki Mixer, tomusokeri, hyvin pestyn sitruunan raastettu kuori ja munankeltuaiset kasariin ja anna kiehua miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee.
Voit halutessasi valmistaa tämän myös vesihauteessa.
Jäähdytä ja lisää lähes jäähtyneeseen seokseen voi ja vatkaa tasaiseksi. Säilytä jääkaapissa tarjoiluhetkeen asti.

Posted on

Salmiakkipossu

Salmiakkipossua

Salmiakkipossu sopii rohkealle. Valmista marinadi, laita possu marinoitumaan ja sytytä grilli!

Salmiakkipossu

6 – 7 annosta

1 kg porsaan kasslerpihvejä

Marinadiin:
1 tl suolaa
2 rkl öljyä
½ dl Apteekin Salmiakki Mixeriä

  1. Ota liha huoneenlämpöön.
  2. Valmista marinadi sekoittamalla marinadin ainekset sekaisin.
  3. Laita kasslerpihvit marinadin joukkoon ja anna maustua muutama tunti tai yön yli jääkaapissa.
  4. Ota liha huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen kypsennystä.
  5. Kuumenna grilli ja grillaa molemmin puolin.
  6. Tarjoa mehevän salmiakkipossun kanssa uuden sadon perunoita ja salaattia.

Reseptin laati Hellapoliisi.

Posted on

Jäätelöä ja appelsiini-salmiakkikastiketta

Salmiakki-appelsiinikastike ja jääteloä

Salmiakkikastiketta

4 annosta

4 dl kuohukermaa
2 dl Haganol Salmiakki Mixeriä
yhden appelsiinin raastettu kuori
3 dl sokeria
50 g voita

Mittaa kuohukerma ja Salmiakki Mixer kattilaan.
Pese appelsiini hyvin ja raasta joukkoon kuori.
Mittaa joukkoon sokeri. Anna kiehua hiljalleen usein sekoittaen, kunnes kastike sakenee.
Lisää lopuksi joukkoon voita ja anna sulaa.
Tarjoa jäätelön, marjojen tai hedelmien seurana.

Reseptin laati Hellapoliisi.

Posted on

Salmiakkipopcorn-kipot

Salmiakkipopcornit ovat ihania! Valmista niitä valmistujaisjuhlien herkutteluun, halloweenina, lastenjuhliin tai vaikkapa leffaherkuksi.

Annoksia: 6-8
Valmistusaika: 20 minuuttia
Aktiivinen valmistusaika: 10 minuuttia

Kaikille tuttu Apteekin Salmiakki on ihastuttava raaka-aine myös mixerinä, joka taipuu moneen. Apteekin Salmiakki -mixer sopii jälkiruokiin, leivonnaisiin ja vaikkapa grilliruoan marinointiin. Tuotteita voit ostaa apteekeista, hyvin varustelluista ruokakaupoista tai tilata Haganolin verkkokaupasta.

Nyt herkutellaan salmiakkipopcorneilla!

Salmiakkipopcorn-kipot

6-8 annosta
2 dl sokeria
1 dl Haganol Apteekin Salmiakki® -mixeriä
1 tl vaniljasokeria
1 pss mikropopcornia

Mittaa sokeri ja Apteekin Salmiakki -mixer kattilaan.
Anna kiehua hiljalleen usein sekoitellen, kunnes seos sakenee.
Mausta valmis kastike vaniljasokerilla.
Valmista mikropopcornit pakkauksen ohjeen mukaan.
Levitä valmiit popcornit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
Valuta salmiakkikastike popcornien päälle ja sekoita halutessasi kertakäyttöhansikkaat kädessä.
Jaa popcornit esimerkiksi kartonkisiin kuppikakkuvuokiin.

Reseptin laatinut: Hellapoliisi

Posted on

Salmiakkipannukakku

salmiakkipannukakku

Tässä pannukakussa kohtaa lempeä kookos ja tiukka salmiakki, jotka muodostavat ihanan makujen liiton. Valmista vaikkapa kevään rentoihin juhliin pieneksi sormisyötäväksi.

Kookos-salmiakkipannari

uunipellillinen

4 dl kookosmaitoa
5 dl maitoa
1 dl HaganolApteekin Salmiakki -mixeriä
4 munaa
5 dl vehnäjauhoja
75 g sulatettua voita tai öljyä

Lisäksi:

250 g mascarponejuustoa
2 tl vaniljasokeria
½ sitruunan raastettu kuori
1 rkl HaganolApteekin Salmiakki -mixeriä
50 g valkosuklaata

Koristeluun:

Apteekin Salmiakkia
tuoreita marjoja

Mittaa kulhoon kookosmaito, maito, Apteekin Salmiakki -mixer ja munat. Sekoita. Lisää vehnäjauhot ja sulatettu voi tai öljy ja sekoita tasaiseksi. Anna taikinan turvota mielellään puoli tuntia ennen kypsennystä.Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille tai reunalliseen isohkoon uunivuokaan.Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes pannukakku näyttää kypsältä. Jäähdytä.

Valmista kuorrute. Vatkaa mascarponejuuston joukkoon vaniljasokeri, hyvin pestyn sitruunan raastettua kuorta ja Apteekin Salmiakki -mixeriä.Paloittele valkosuklaa lautaselle ja sulata mikroaaltouunissa puolen minuutin erissä välillä sekoitellen. Sekoita sulatettu valkosuklaa täytteen joukkoon ja kääntele tasaiseksi. Paloittele pannukakku pieniksi suupaloiksi ja pursota täyte paloille. Ripottele pinnalle Apteekin Salmiakkia ja tuoreita marjoja.

Posted on

Salmiakkinekut

Ainekset

2,5 dl Dansukker tummaa muscovadoruokosokeria
1,5 dl Dansukker Muscovadosiirappia
1 dl Apteekin salmiakki -mixeriä
1,5 dl kuohukermaa
sokeria
nekkutikkuja
leivinpaperia

Täytä korkeareunainen astia sokerilla.

Leikkaa leivinpaperista 10 x 10 cm paloja. Muotoile neliöt kartioiksi ja kiinnitä tarvittaessa teipillä. Upota kartioiden kärjet sokeriastiaan.

Mittaa kaikki ainekset kattilaan. Keitä välillä sekoitellen kunnes seos on saennut ja se on 120-asteista. (Ellei sinulla ole paistolämpömittaria, tiputa hieman nekkuseosta kylmään vesilasiin. Kaada sitten vesi pois. Jos massa on muovailtavaa, se on valmista.)

Lusikoi valmis seos kartioihin. Työnnä keskelle tikku.

Anna massan jäähtyä. Nekut ovat valmiita!

Resepti: virve.fi

Posted on

Glamour-kakku

 

Kakkupohja

4 munaa
sokeria
jauhoseosta (puoliksi vehnä- ja perunajauhoja)
1 tl leivinjauhetta

Kostutus:
2 dl sitruunan makuista kivennäisvettä

Täyte

4 liivatelehteä
4 dl vispikermaa
300 g sitruunarahkaa
1 prk (340 g) lemon curd -sitruunatahnaa
½ dl vettä
omenaista salmiakkihilloa (ohje löytyy sivuiltamme täältä)

Kuorrutus

1 dl kermaa
½ tl sokeria
500 g yönmustaa Kinuskikissan vaniljamassaa tai mustaa sokerimassaa

Valmista 4 munan kakkutaikina ”kaikkea yhtä paljon” -periaatteella käyttäen juomalasia mittana. Riko munat lasiin. Mittaa toiseen lasiin saman verran sokeria.

Tyhjennä sokeri kulhoon. Mittaa samaan lasiin munien verran myös jauhoseosta, johon tulee puolet perunajauhoja ja puolet vehnäjauhoja. Yhdistä leivinjauhe jauhojen kanssa. Lisää munat sokerin kanssa kulhoon ja vatkaa vaahdoksi. Sekoita jauhoseos varoen joukkoon.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan (halkaisija 24 cm). Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 40 minuuttia. Kumoa ja jäähdytä. Leikkaa kolmeen osaan.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon sitruunarahka ja -tahna. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata joukkoon liotetut liivatteet. Sekoita liivatevesi täytevaahdon joukkoon.

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Voit koota kakun myös reunavuokaa käyttäen. Laita vuoan pohjalle ensimmäinen pohjalevy ja kostuta kivennäisvedellä. Levitä päälle salmiakkihilloa ja puolet sitruunatäytteestä. Laita päälle seuraava pohjakerros, kostuta ja levitä hillo ja täyte. Laita kanneksi viimeinen pohja ja kostuta. Anna kakun hyytyä jääkaapissa noin 3 tuntia. Irrota vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle.

Mittaa kattilaan kerma ja sokeri. Vatkaa vaahdoksi. Levitä kermavaahto kakun pinnalle tasaiseksi tarttumapinnaksi vaniljamassalle. Kauli vaniljamassa levyksi ja nosta kakun päälle ja muotoile sen ympärille. Leikkaa ylimääräinen massa alareunasta.

Koristele kakkupitsillä tai muilla koristeilla.

Resepti: Kinuskikissa

Posted on

Omenainen salmiakkihillo

0,75 l valmista hilloa

Ainekset

700 g omenoita
200 g hillosokeria
½ dl Haganolin salmiakkimixeriä

  1. Kuori omenat ja poista omenankodat. Leikkaa omenat kuutioiksi.
  2. Laita omenakuutiot, hillosokeri ja salmiakkimixeri kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi.
  3. Keitä miedolla lämmöllä välillä sekoitellen 15-20 minuuttia, kunnes omenat ovat pehmenneet ja osittain soseutuneet.
  4. Soseuta hienoksi sauvasekoittimella.
  5. Säilö puhtaisiin, kuumennettuihin lasipurkkeihin.
Posted on

Salmiakkivaahtokarkit

salmiakkivaahtokarkit

Vaahtokarkit (n. 40 kpl)

Ainekset

4 kpl vaniljatankoja
2 dl vettä
1,1 kg sokeria
4 munanvalkuaista
10 kpl liivatelehtiä
200 g Apteekin Salmiakki® Mixeriä

  1. Pane vesi, sokeri ja vaniljatangoista raaputtamasi vaniljansiemenet kattilaan ja kuumenna +134°C:een.
  2. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä.
  3. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Kaada vaahdon päälle +134°C:een kuumentamasi sokeriseos.
  4. Valuta liivatelehdet, lisää ne seokseen. Lisää Salmiakki Mixer® ja sekoita.
  5. Levitä jäähtynyt seos kevyesti öljytylle pellille. Anna tekeytyä yön yli jääkaapissa.

Salmiakkijauhe

Ainekset

3 1/3 dl tomusokeri
n. 3 dl Maissitärkkelys (Maïzena)
50 g salmiakkirouhe

Sekoita tomusokeri, maissitärkkelys ja salmiakkirouhe keskenään ja jauha ne tasaiseksi jauheeksi.

Leikkaa vaahtokarkkilevy 2 x 7 cm mittaisiin tankoihin. Pyöritä tangot salmiakkijauheessa ja nauti!

Resepti: Sébastien Jérôme

Posted on

Salmiakki-chokocappuccino-vaniljajogurttikakku

Tämä kakku ei ehkä häikäise kauneudellaan, mutta makumaailmassa yhdistyvät ainakin itselleni rakkaat kahvi ja salmiakki – mukana myös häivähdys suklaisuutta. Kakun seuraksi ja koristeluun sopivat vaikkapa granaattiomena, vadelmat tai mansikat.

salmiakkijogurttikakku

Pohja:
175 g domino- tai danielatäytekeksejä
25 g voita tai margariinia
2 rkl apteekin salmiakkimixeriä

Täyte:
4 dl vispikermaa
400 g (2 prk) kahvijogurttia
400 g (2 prk) vaniljajogurttia
2,5 dl turkkilaista jogurttia
1,25 dl Apteekin salmiakkimixeriä (Haganol)
1 pss chokocapuccinojauhetta (esim. Pirkka)
3 tl vaniljasokeria
9 liivatelehteä
45 ml sitruunamehua

Pohja:
Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita keksimurskan joukkoon voisula ja salmiakkimixeri ja painele irtopohjavuoan pohjalle. Siirrä vuoka jääkaappiin odottamaan.

Täyte:
Aseta liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota yhdessä kulhossa kerma ja sekoita kermavaahdon joukkoon vaniljasokeri. Kaada sitten kahvijogurtti, vaniljajogurtti ja turkkilainen jogurtti jokainen omaan kulhoonsa. Sekoita turkkilaisen jogurtin joukkoon salmiakkimixeri. Jogurttisalmiakkiseoksesta pitää tulla yhtä juoksevaa, kuin kahdesta tavallisesta jogurtista. Säätele koostumusta lisäämällä varovasti joko mixeria tai jogurttia. Salmiakkiraita on voimakas, joten jos kaipaat miedompaa makua, pehmennä lisäämällä salmiakkitäytteeseen hieman sokeria. Sekoita sitten kahvijogurtin joukkoon chokocapuccinojauhe. Jaa kermavaahto kolmeen yhtä suureen osaan ja sekoita annokset sitten jogurttien joukkoon. Kuumenna sitruunamehu kolmessa erässä mirkoaaltouunissa ja liuota jokaiseen erään kolme liivatelehteä, ja sekoita jokaiseen täytteeseen yksi erä.

Kun liivate on lisätty kaikkiin täytteisiin, kaada täytteitä vuorotellen vuokaan niin, että saat haluamasilaisen raitakuvion. Voit vielä lopuksi koristella kakun vetämällä täytteen poikki kuvioita esim. syömäpuikolla. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia tai mieluiten yön yli.

Posted on

Sitruunaiset salmiakki-marenkileivokset

WP_20151024_015-620x1104Tässä reseptissä hyödynnetään moneen kertaan hyväksi havaittua sitruunan ja salmiakin yhdistelmää. Marenkikuoret on täytetty salmiakkivaahdolla ja itsetehdyllä lemoncurdilla. Omatekoinen sitruunatahna päihittää kaupan version mennen tullen ja olenkin vannoutunut käyttämään tätä kotitekoista versiota. Alla olevalla ohjeella syntyy sitruunatahnaa, joka maistuu minun makuuni taivaalliselle ja määrä on sen verran suuri, että sitä riittää useampaankin käyttökertaan. Myös tuota Haganolin salmiakkimixeristä valmistettua salmiakkikastiketta tulee reilu annos. Yli jäävän kastikkeen voi käyttää vaikka leipomostani löytyviin salmiakki-appelsiinikuppikakkuihin tai syödä jäätelön kanssa.

Salmiakkikastike
1,5 dl Haganolin salmiakkimixeriä
1,5 dl vettä
0,5 dl siirappia
1,5 rkl maissitärkkelystä

Lemoncurd
3 sitruunaa
1,5 dl sokeria
50 g voita
1,5 rkl maissitärkkelystä
2 kananmunaa
2 keltuaista

Salmiakkikastike ja lemoncurd kannattaa valmistaa jo edellisenä päivänä, jolloin ne ehtivät jäähtyä kunnolla.

Salmiakkikastike: Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna kokoajan sekoittaen, kunnes seos sakenee. Kaada kulhoon ja jäähdytä jääkaappikylmäksi.

Lemoncurd: Pese sitruunat hyvin. Purista kahden sitruunan mehu kattilaan ja raasta joukkoon kaikkien kolmen kuori. Kiehauta mehu ja kuori sokerin ja voin kanssa. Siivilöi nesteestä sitruunankuoret. Purista kolmannen sitruunan mehu kulhoon ja sekoita siihen maissitärkkelys. Lisää seos kattilaan. Vatkaa munien ja keltuaisten rakenne rikki ja lisää ne kattilaan. Sekoita ja nosta kattila liedelle. Anna kiehua hiljalleen kunnes seos sakenee. HUOM! lemoncurd palaa tässä vaiheessa herkästi pohjaan, joten ole tarkkana! Kaada valmis tahna kulhoon ja anna sen jäähtyä jääkaappikylmäksi.

Marenkikuoret (n. 10 kappaletta):
3 kananmunan valkuaista huoneenlämpöisinä
2 dl sokeria
0,5 tl omenaviinietikkaa
1 tl maissitärkkelystä
2 rkl salmiakkikastiketta

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri pienissä erissä samalla vatkaten. Lisää joukkoon omenaviinietikka ja vatkaa, kunnes vaahto on kiiltävää ja paksua. Kääntele joukkoon maissitärkkelys. Lisää kulhoon salmiakkikastike ja kääntele nuolijalla pari kertaa kevyesti niin, että kastike jää marmorimaisiksi raidoiksi. Pursota marenkivaahto muffinivuokiin ja paista uunin keskitasolla 120 asteessa noin tunnin ajan. Sammuta uuni ja avaa luukku. Anna marenkien jäähtyä uunissa.

Salmiakkivaahto:
2 dl vispikermaa
100 g tuorejuustoa
3/4 dl salmiakkikastiketta

Koristeluun:
50 g sitruunanmakuista valkosuklaata
turkinpippurirouhetta

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon tuorejuusto ja salmiakkikastike. Laita vaahto pursotin pussiin. Leikkaa terävällä veitsellä marenkipohjista yläosat irti. Koverra hieman alaosan sisustaa pois ja laita koloon lemoncurdia. Pursota sitten päällä salmiakkivaahtoa. Nosta yläosa päälle. Sulata suklaa vesihauteessa ja siirrä esim. minigrippussiin. Leikkaa yhteen pussin kulmaan pieni aukko ja pursota suklaata leivosten päälle raidoiksi ja koristele vielä turkinpippurirouheella.

Resepti: Kinuskileipomo Satu

Posted on

Lakritsitoffee

lakritsitoffee

Ainekset (noin 30 pientä toffeeta)

2 dl kuohukermaa
2 ½ dl taloussokeria
½ dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
50 g voita tai margariinia
2 rkl salmiakki-mixeriä (salmiakkikaupastamme tai lähimmästä myymälästä)

Mittaa ainekset kattilaan ja anna kiehua miedolla lämmöllä usein sekoitellen noin 20 minuuttia tai kunnes seos sakenee. Jaa seos pieniin alumiinisiin makeisvuokiin ja nosta jääkaappiin.

Ota lakritsitoffeet huoneenlämpöön noin kymmenen minuuttia ennen tarjoilua.

Huom! Nämä toffeet ovat melko sitkeitä, eivätkä sovellu aivan nuorille herkkusuille.

Vinkki! Voit korvata salmiakin karamelli- tai mantelirouheella.

Resepti: Dansukker

Posted on

Salmiakki-riisisuklaa

salmiakkiriisisuklaa

Ainekset (20 annosta)

1 dl Haganol-salmiakkiliuosta (salmiakkikaupasta tai apteekista)
200 g maitosuklaata
100 g kookosrasvaa
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 1/2 dl suolapähkinöitä rouhittuna
8 dl riisimuroja
120 g lakumattoa paloiteltuna (Halva)

Mittaa kattilaan Haganol-salmiakkiliuos ja paloiteltu maitosuklaa. Kuumenna keskilämmöllä ja sekoitellen, kunnes suklaa sulaa.

Lisää kookosrasva ja anna sen sulaa.

Lisää seokseen muut ainekset. Sekoita tasaiseksi.

Vuoraa leivinpaperilla neliön tai suorakaiteen mallinen vuoka. Levitä riisimuroseos vuokaan. Painele se lusikalla tiiviisti.

Peitä riisisuklaa kelmulla tai foliolla ja nosta jääkaappiin pariksi tunniksi.

Leikkaa suklaa terävällä veitsellä suorakaiteen muotoisiksi paloiksi.

Säilytä suklaa viileässä.

Resepti: Eleanora von Smöör, kuva: Sanna Peurakoski

Posted on

Nokipojan salmiakkisinappi

 

1 dl sinappijauhetta
1/2 dl tummaa siirappia
2 tl perunajauhoja
3 rkl omenaviinietikkaa
1 dl lämmintä vettä
15 g Apteekin Salmiakkia (1 rasia)
(4-6 hiilitablettia tai pari tippaa hiilipohjaista karamelliväriä)

Liota salmiakkikarkit lämpimässä vedessä, kunnes kaikki karkit ovat sulaneet. Jos haluat sinapista oikein mustaa, lisää veteen myös hiilitabletit tai karamelliväri. Laita viinietikkaa lukuunottamatta kaikki aineet kattilaan ja keitä, kunnes saat haluamasi paksuisen sinapin. Jäähdytä sinappia hetki ja lisää lopuksi omenaviinietikka.

Resepti: Miika Lundan

Posted on

Salmiakkidaim

 

Daim! Sitä tuli nuoruudessa tehtyä ja usein. Nyt mantelikrokantti saa lisämakua salmiakista. Maku muistuttaa mielestäni hieman lakritsi Dumleja.

Omasta mielestäni daimiin kuuluu ehdottomasti Maraboun suklaa. Suklaan temperointi on mielestäni ollut todella hankalaa, eikä lopputulos siltikään ole onnistunut. Kakkumonsterin sivuilta löysin uutta tietoa suklaa temperoimisesta/sulattamisesta ja mielestäni oikein järkeenkäyvästi.
Yleensä Daim-ohjeissa krokantti käsketään laittaa jähmettymään öljytylle leivinpaperille. Itse olen ilmeisesti käyttänyt öljyä ihan liikaa, koska se myös maistui lopputuloksessa. Mutta nyt keksin laittaa krokantin jäähtymään silikonialustalle ja öljyn maku on muisto vain.

Alkuperäisen reseptin kävin nappaamassa Ullan Unelman sivuilta.

Salmiakkikrokantti
3 rkl voita
1 dl jauhettua mantelia
(1 rkl mantelirouhetta)
4 rkl Apteekin salmiakki -mixeriä
1 dl sokeria

Kuorrutus
150-200 g Marabou-maitosuklaata

Sulata voi kattilassa. Lisää muut aineet. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes massa alkaa irrota kattilan reunoista eli n. 10-15 minuutin ajan.
Sekoita koko ajan! Massa palaa helposti pohjaan.

Levitä massa jähmettymään öljyllä voidellulle leivinpaperille tai silikonialustan päälle. Voit tässä vaiheessa halutessasi tehdä massaan veitsellä viivat, jonka mukaan saat taitettua krokantista siistejä paloja.

Tarkempaa tietoa suklaan sulattamisesta löydät täältä.

Raasta suklaa. Raastamista helpottaa, jos suklaa on ollut pakastimessa. Lämmitä suklaaraastetta mikrossa täydellä teholla 20 sekuntia ja sekoita. Tämän jälkeen lämmitä suklaata 10 sekunnin pätkissä 4 kertaa. Sekoita jokaisen 10 sekunnin jälkeen ennen uutta lämmitystä. Tämän jälkeen lämmitä suklaata 5 sekunnin pätkissä aina välillä sekoittaen, kunnes suklaa on tarpeeksi juoksevaa. Kaada suklaa jähmettyneen krokantin päälle. Koristele Apteekin salmiakeilla.

Taita tai leikkaa jähmettynyt levy paloiksi.

Resepti: Kinuskileipomo Piperrys

Posted on

Englanninlakritsikakku

englanninlakukakku

Vinkki: Tässä kakussa on tärkeää mitoittaa täytteet niin, että keltaisesta hedelmätäytteestä riittää lakritsitäytteen ympärille yhtä korkeaksi kerrokseksi. Pyri noudattamaan ohjeessa annettuja mittoja. Koska vuokien ko’oissa on pieniä heittoja, täytettä saattaa jäädä pieni määrä yli. Huomaathan, että jos käytät isompaa kakkuvuokaa, mustan osankin halkaisijaa täytyy vastaavasti kasvattaa. Täytteet saa toki riittämään isompaan vuokaan, jos tekee kakusta vastaavasti matalamman.

Pohja:
200 g domino-keksejä
50 g voita

Lakritsitäyte:
4 liivatelehteä
¾ dl Apteekin salmiakki -mixeriä
2 ¼ dl vettä
½ dl tummaa siirappia
½ dl maissitärkkelystä

Kookos-hedelmätäyte:
5 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
400 g kylmää kookoskermaa (säilytä jääkaapissa yön yli)
400 g appelsiinituorejuustoa
2 prk (à 125 g) vauvojen hedelmäsosetta
1 ½ rkl sokeria
½ dl kookoshiutaleita
keltaista elintarvikeväriä
½ dl appelsiinimehua

Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohja leivinpaperilla. Sivele vuoan reunoille öljyä helpottaaksesi kakun irtoamista siististi. Valmistele mustaa täyteosaa varten muotti reunakalvosta. Kierrä reunakalvosta ympyrä (halkaisija 10 cm). Teippaa kalvo kiinni teipillä.

Murskaa dominot tehosekoittimessa. Sulata voi ja lisää joukkoon keksimurska. Levitä seos vuoan pohjalle. Aseta reunakalvosta tehty muotti keskelle.

Laita lakritsitäytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Ravista mixeripulloa huolellisesti, jotta väri sekoittuu tasaisesti. Mittaa kattilaan salmiakkimixeri, vesi ja siirappi. Sekoita maissitärkkelys pieneen määrään lientä ja lisää kattilaan. Kuumenna liedellä, kunnes seos pulpahtaa, mutta älä jatka keittämistä.

Sekoita joukkoon liivatteet. Nosta kattila liedelle ja anna pulpahtaa vielä kerran. Laita kattila kylmään vesihauteeseen, kunnes täyte on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi (noin 45 minuuttia). Paksuna ja kiisselimäisenä täyte ei karkaa muotin sisältä. Sekoittele välillä, jotta kiisseli jäähtyy tasaisesti eikä siihen muodostu paakkuja.

Kaada lakritsikiisseli reunakalvosta tehdyn muotin sisään noin 4,5 cm:n korkeudelle. Nosta jääkaappiin jähmettymään.

Kun lakritsitäyte on hyytynyt jääkaapissa 2 tuntia, voit aloittaa hedelmätäytteen valmistuksen.

Laita hedelmätäytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja vaahdota sitten kookoskerma (vatkaimia ei tarvitse pestä välillä). Yhdistä vaahdot keskenään ja sekoita joukkoon tuorejuusto, hedelmäsose, kookoshiutaleet ja elintarvikeväri. (Vinkki: värien sävyissä on eroja, joten jos haluat kullankeltaisen sävyn, voit lisätä joukkoon hieman oranssia tai punaista.) Kuumenna appelsiinimehu kiehuvaksi. Sulata joukkoon liivatteet ja lisää seos täytteeseen.

Työnnä lasta lakritsitäytteen ja reunakalvon väliin ja kierrä lastalla täytteen ympäri. Poista sitten reunakalvo ympäriltä (leikkaa teippi tarvittaessa saksilla).

Kaada hedelmätäyte vuokaan lakritsiytimen ympärille. Anna hyytyä jääkaapissa kolme tuntia. Irrota vuoan reunus ja siirrä kakku tarjoilulautaselle.

Resepti: Kinuskikissa

Posted on

Valkosuklaa-salmiakkileivokset

Juhannuksen salmiakkileivokset-2Näitä leivoksia suositellaan kaikille, jotka tykkäävät ylipäätään mustista karkeista – siis myös sinulle, joka tunnustaudut enemmän lakritsin kannattajaksi.

20 kappaletta

Pohja:
125 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 muna
1 tl vaniljasokeria
3 dl vehnäjauhoja

Täyte:
1 ½ dl Apteekin salmiakki -mixeriä
150 g voita
2 dl tomusokeria
1 dl vaniljakastikejauhetta (esim. Blå Band tai Ekströms)

Kuorrute:
125 g voita tai margariinia
¾ dl kuohukermaa
200 g valkosuklaata

Koristelu:
25 g tummaa suklaata
2 tl Apteekin salmiakki -mixeriä

  1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna ja vaniljasokeri. Sekoita joukkoon vehnäjauhot muutamassa erässä.
  2. Levitä taikina jauhotetuilla sormilla painellen tai lastalla levittäen pellille leivinpaperin päälle 20 x 30 cm kokoiseksi levyksi.
  3. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia.
  4. Ravista mixeripulloa huolellisesti, jotta väri sekoittuu tasaisesti. Mittaa kattilaan salmiakkimixeri, voi ja tomusokeri. Kuumenna, kunnes voi on sulanut ja seos on tasaista. Sekoita vispilällä joukkoon vaniljakastikejauhe.
  5. Jäähdytä sekoitellen hetken aikaa, kunnes seos muuttuu paksummaksi. Levitä pohjan päälle. Nosta kylmään jähmettymään muutamaksi tunniksi.
  6. Mittaa kuorrutteen voi ja kerma kattilaan. Kuumenna, kunnes voi on sulanut. Ota kattila liedeltä ja anna seoksen jäähtyä hetken aikaa. Lisää kattilaan valkosuklaa paloina ja sekoita tasaiseksi. Levitä pohjan päälle. Anna kuorrutteen kovettua jääkaapissa.
  7. Sulata tumma suklaa mikrossa miedolla lämmöllä (n. 250 W). Sekoita suklaasulan joukkoon salmiakkimixeri. Laita pieneen pakastuspussiin ja leikkaa kulmaan aukko. Pursota koivun kaarnaa muistuttavia kuvioita kuorrutteen pinnalle.
  8. Leikkaa levy neliöiksi. Säilytä leivokset kylmässä.

Resepti ja kuvat: Kinuskikissa

Posted on

Seeprakakku salmiakkiraidoilla

Pohja:

250 g dominokeksejä
50 g voita tai margariinia
1 rkl Apteekin salmiakki -mixeriä
½ dl kaakaojauhetta

Salmiakkikiisseli:

5 liivatelehteä
2 ½ dl Apteekin salmiakki -mixeriä
2 ½ dl vettä
2 rkl sokeria
½ dl maissitärkkelystä

Vaniljatäyte:

8 liivatelehteä
650 g täyteläistä vaniljajogurttia
700 g vaniljavanukasta tai vaniljan makuista jälkiruokarahkaa
½ dl sokeria
¾ dl vettä

Vuoraa irtopohjavuoan (∅ 24 cm) pohja leivinpaperilla. Sivele vuoan sisäreunaan öljyä irrottamisen helpottamiseksi.

Ravista mixeripulloa huolellisesti, jotta väri sekoittuu tasaisesti.

Murskaa dominot tehosekoittimella. Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurska, salmiakkimixeri ja kaakaojauhe. Painele seos vuoan pohjalle.

Laita täytteiden liivatelehdet (5 + 8) likoamaan kylmään veteen.

Mittaa kattilaan salmiakkimixeri ja vesi. Yhdistä sokeri ja maissitärkkelys keskenään ja lisää kattilaan. Kuumenna liedellä, kunnes kiisseli pulpahtaa, mutta älä jatka keittämistä. Sekoita joukkoon liivatteet (5 kpl). Nosta kattila liedelle ja anna pulpahtaa vielä kerran. Laita kattila kylmään vesihauteeseen, kunnes kiisseli on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi. Sekoittele välillä, jotta kiisseli jäähtyy tasaisesti eikä siihen muodostu paakkuja.

Yhdistä vaniljajogurtti ja vanukas/rahka vatkaimella. Lisää sokeri. Kun salmiakkikiisseli on jäähtynyt sopivaksi, kuumenna vaniljatäytteen vesi kiehuvaksi ja sulata siihen liivatteet (8 kpl). Sekoita liivatevesi vaniljatäytteeseen.

Kaada vuoan keskelle vuorotellen vaniljatäytettä ja salmiakkikiisseliä. Vaniljatäytettä voi kaataa hieman isompia annoksia kuin kiisseliä. Loppua kohden annosta voi pienentää, niin saat myös keskiosaan tiheän rengaskuvion. Huomaa, että voit säädellä kuviota myös sillä, miten korkealta täytteen kaadat. Jos täyte painuu pohjaan, kaada se lähempää täytteen pintaa. Jos taas täyte jää kellumaan pinnalle, nosta kaatamiskorkeutta.

Laita kakku jääkaappiin hyytymään seuraavaan päivään. Kakun hyytyminen kestää pidempään kuin tavallisessa juustokakussa. Irrota hyytynyt kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle.

Reseptin laati Kinuskikissa.

Posted on

Salmiakkikastike

salmiakkikastike

Kuvassa:
– ylikypsää kassleria Salmiakkikastikkeella
– basilika-bataattiröstit
– uunipaahdettua kesäkurpitsaa, paprikaa ja ananasta

Salmiakkikastike

2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
2 dl lihalientä
0,5 dl balsamicoetikkaa
1 dl tomaattipyrettä
0,5 dl soijaa
1 dl ruokosokeria (muscovado)
1 rkl Dijon-sinappia
1 dl Haganol salmiakki mixeriä
Hyppysellinen inkivääriä ja neilikkaa

Kuullota pilkotut sipulit ja valkosipulit oliiviöljyssä. Lisää lihaliemi ja muut aineet. Hauduta n. 45 min. Siivilöi kastike. Kiehauta n. 5 min. Kastike on valmis.

Posted on

Haganol Brylee by Trattoria Seurahuone Lahti

bryle

Rasiallinen Haganol Salmiakkia
500 g kermaa
100 g kananmunankeltuaisia
90 g sokeria

Kiehauta kerma ja laita Haganol-salmiakit likoamaan kermaan. Anna maustua välillä sekoittaen n.1h ajan. Siivilöi karkkisattumat pois.

Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. 
Kiehauta kermaseos uudelleen ja lisää se koko ajan sekoittaen muna-sokeriin.

Siivilöi uudelleen.

Jaa massa 6-8 annosvuokaan ja kypsennä uunissa 90C noin 30 min.

Jäähdytä bryleet.
 Päällystä ruskealla sokerilla ja karamellisoi varoen kaasupolttimolla. 

Tarjoa lisäksi vadelmia, vadelmageeliä, Haganol-salmiakkeja ja pieni pallo vaniljajäätelöä.

Posted on

Lemon Curd

Lemon curd

4 dl tomusokeria
1 sitruuna (mehu + kuoret)
1 lime (mehu + kuoret)
2 munaa
75 gr voita

Ota limesta ja sitruunasta koristeraudalla kuorisuikaletta ja puserra limesta ja sitruunasta mehut. Sekoita tomusokeri ja munat sekä mehut kattilassa ja keitä rauhallisesti vatkaten niin että munat kypsyvät. Lisää voi joukkoon ja anna jäähtyä.

Lemon Curd -salmiakkimousse

1 dl Lemon curdia
2 dl kuohukermaa
1 dl tuorejuustoa
3 rkl Apteekin Salmiakki mixeriä

Vatkaa kuohukerma vaahdoksi ja sekoita lemon curd tuorejuuston kanssa yhteen. Yhdistä massat keskenään ja lisää lopuksi joukkoon Salmiakkia raidoiksi. Anna hyytyä jääkaapissa.

Resepti: Mika Jokela

Posted on

Salmiakki-mangoterriini

salmiakki-mangoterriini

(4 hlölle)

3 dl Apteekin salmiakki -mixeriä
2 dl mangopuretta
1 rkl sokeria
5 liivatetta

Liota liivatteet ja lämmitä salmiakkineste sekä mangopure erikseen. Lisää sokeri mangopureen joukkoon ja sokeri on sulanut lisää 2 kpl liivatteita. Jätä massa jäähtymäään.

Lisää salmiakkiin 3 liotettua liivatetta ja kaada ensimmäinen n ½ cm kerros annosvuokaan jätä jäähtymään. Seuraava kerros on mangomassasta ja niin edelleen.

Resepti: Mika Jokela

Posted on

Salmiakkitiikerikakku

250g voita
2 dl sokeria
3 munaa
3 ½ vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria

Salmiakkiraitoihin:

1/3 kakkutaikinasta
1 ½ dl valmista salmiakkikinuskia tai salmiakkikastiketta
¼ dl vehnäjauhoja.

Vatkaa sokeri ja rasva keskenään. Lisää munat yksitellen samalla hyvin vatkaten. Kääntele lopuksi kuivat aineet taikinaan.Sekoita salmiakkiraita aineet keskenään.

Kaada taikinat kerroksittain pitkulaiseen voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan. Vetele taikinaa sieltä täältä haarukalla pohjasta pintaan päin.Paista kakku 175-asteisen uunin alaosassa noin 50 minuuttia. Peitä pinta tarvittaessa leivinpaperilla paistamisen loppupuolella.

Posted on

Sitruunapiiras

sitruunapiirakka
1 pkt murotaikinaa

Voitele 20 cm halkaisijaltaan oleva irtopohjavuoka ja laita jääkaappiin. Kaulitse taikina n, 4 mm paksuksi, painele vuokaan ja leikkaa reunat pois. Laita jääkaappiin lepäämään 20 minuutiksi. Tee pohjaan haarukalla muutama reikä ja esipaista uunissa 175 asteessa n 15 minuuttia

Täyte

6 kpl Kananmunaa
250g Sokeria
3 Sitruunankuori raastettuna ja mehu
2 dl Ranskankermaa tai smetanaa

Sekoita munat ja sokerit tasaiseksi massaksi. Lisää joukkoon ranskankerma ja sitruunakuori raaste, sekoita tasaiseksi. Sekoita sitruunanmehu joukkoon. Kaada täyty esipaistetun pohjan päälle ja kypsennä uunissa 150 asteessa n 20 minuuttia.

Salmiakkikastike

2dl Kermaa
2 ras Haganol Apteekin salmiakkia
3 rkl Sokeria

Laita kaikki aineet kattilaan ja keitä kastikkeeksi

Reseptin laati keittiömestari Markku Ojala

Posted on

Salmiakki-suklaabrownie

2 rasiaa Haganolin Apteekin salmiakkia
200 g Tummaa suklaata (kaakao% yli 60)
200 g Voita
4 dl Sokeria
3 Kananmunaa
2 dl Vehnäjauhoja
2 dl Suolapähkinöitä murskattuna

Mittaa voi ja suklaa astiaan ja sulata vesihauteessa. Vaahdota kananmunat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Kaada joukkoon sulanut salmiakkivoiseos, sekoita varovasti tasaiseksi. Siivilöi joukkoon jauhot, murskatut pähkinät ja salmiakit. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja paista 175 asteessa 20-30 minuuttia. Brownien kuuluu jäädä keskeältä tahmeaksi. Jäähdytä ja leikkaa annospaloiksi.

Reseptin laati keittiömestari Markku Ojala

Posted on

Salmiakki-tomaattisalsa

1 ras Haganol Apteekin salmiakkia
1 rkl Haganol salmiakkimikseriä
4 kpl Tomaattia
2 Sipulia
1 Punainen paprika
½ Chilipalko
1 Valkosipuli
2 rkl Tomaattipyrettä
1 dl Ketsuppia
1 rkl Punaviinietikkaa
2 rkl Sokeria

Hienonna veitsellä tomaatit, sipuli,paprika, chili ja valkosipuli kuutioksi. Kuullota ne nopeasti pannulla. Lisää kaikki muut aineet ja sekoita hyvin. Jäähdytä kylmässä ja nauti esimerkiksi nachojen kanssa.

Reseptin laati keittiömestari Markku Ojala

Posted on

Paistettua kananrintaa ja salmiakki-appelsiinikastiketta

maissikanaa4 kpl Maissikananrintaa tai marinoimatonta broilerinrintaa
Suolaa ja mustapippuria

Salmiakki-appelsiinikastike

½ dl Haganol salmiakkimikseriä
1 Pieni sipuli hienonnettuna
2 Appelsiininmehu ja kuori
2 dl Demi glace-kastikepohjaa
1 rkl Mustaherukkahyytelöä
Pieni pala inkivääriä
2 Timjaminoksaa

Sitruunarisotto:

3 dl Risottoriisiä
1 Sipuli hienonnettuna
2 dl Valkoviiniä
n. 7 dl Kana- tai kasvislientä
2 Sitruunanmehu ja kuori
2 rkl Mascarponejuustoa
1 rkl Voita
Suolaa ja mustapippuria
Ripaus kurkumaa
Oliiviöljyä

Paista maissikananrinta molemmin puolin voi-öljyseoksessa pannulla, valele rintaa voi-öljyseoksella paistamisen aikana. Mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä loppuun uunissa 175 asteessa 15-20 minuuttia.

Salmiakki-appelsiinikastike:

Kuullota kattilassa öljytilkassa sipuli, inkivääri ja timjaminoksa. Lisää appelsiininmehu,- kuori ja keitä puoleen. Lisää demi glace-kastikepohja ja salmiakkimikseri ja lopuksi mustaherukkahillo. Voit halutessasi siivilöidä kastikkeen.

Sitruunarisotto:

Kiehauta kasvisliemi kattilassa. Kuullota riisiä ja sipulia kattilassa oliiviöljyssä, että niistä tulee läpikuultavia, mutta varopolttamasta. Lisää valkoviini riisin joukkoon ja anna imeytyä. Sen jälkeen lisää vähitellen kuumaa kasvislientä joukkoon, muista hämmentää välillä. Jatka niin kauan kunnes riisi on kypsynyt. Mausta sitruunanmehulla, kuorella ja ripauksella kurkumaa. Lisää mascarponejuustoa ja voi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Valmiin risoton tulisi olla, kuin pehmeää puuroa.

Reseptin laati keittiömestari Markku Ojala

Posted on

Paahdettua lohta, salmiakkipastaa ja salmiakki-voikastiketta

paahdettua_lohta
600 g Lohta
Suolaa ja mustapippuria

Salmiakki-voikastike:

½ dl Haganol-salmiakkimikseriä
1 Pieni sipuli hienonnettuna
3 rkl Valkoviinietikkaa
1 dl Kasvislientä
1 dl Kermaa
100 g Voita
Ripaus sahramia

Salmiakkipasta:

400 g Pastaa (esim. tagliatelle)
½ dl Haganol salmiakkimikseriä
2 rkl Sokeria
3 rkl Voita
2 rkl Hienonnettua persiljaa
Suolaa ja mustapippuria

Leikkaa lohi annospaloiksi. Paahda pannulla pinta kauniin ruskeaksi ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Kypsennä uunissa 175 asteessa kypsäksi n. 8-10 minuuttia.

Salmiakki-voikastike:

Laita kattilaan hienonnettu sipuli, valkoviinietikka, kasvisliemi ja sahrami. Keitä hiljalleen niin, että nestettä on jäljellä puolet ja siivilöi liemi. Kaada joukkoon salmiakkimikseri ja kerma ja anna kiehahtaa. Leikkaa kylmä voi kuutioiksi ja vispaa (voit myös käyttää sauvasekoitinta) pienissä erissä joukkoon.

Salmiakkipasta:

Keitä pasta suolatussa vedessä kypsäksi ja valuta siivilässä (saa olla al dente eli napakkaa). Laita kattilaan voi, salmiakkimikseri ja sokeri. Anna kiehahtaa, lisää pastat joukkoon ja sekoita. Lisää lopuksi hienonnettu persilja ja mausta suolalla ja mustapippurilla.

Reseptin laati keittiömestari Markku Ojala

Posted on

Ylikypsää karitsan/lampaan niskaa salmiakkiliemessä

Tässä herkussa salmiakkiliemessä haudutettu ylikypsä karitsan- tai lampaan niska saa seurakseen uunissa paahdettua bataattia ja paistettua lehtikaalia.

Ainekset

karitsan_niskaa800 g Karitsan niskaa
1 l Lihalientä
1 dl Haganol Salmiakki mixer
2 kpl Valkosipulin kynttä
½ puntti Timjamia

Laita karitsan niskat haudutuspataan, lisään pataan timjamin oksat. Murskaa kevyesti valkosipulin kynnet ja lisää ne pataan myös. Kaada päälle salmiakki mixeri ja lihaliemi. Hauduta pataa miedolla lämmöllä vähintään 2 tuntia.

Nosta lihat varovasti liemestä lautaselle lepäämään. Siivilöi liemi ja keitä puoleen. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Nosta lihat takaisin pataan ja anna lihojen lämmetä. Tarjoile padasta haluamasi lisäkkeiden kanssa.

Uunissa paahdettua bataattia

600 g Bataattia
Merisuolaa
Oliiviöljyä

Pese bataatit hyvin. Leikkaa bataatista tasakokoisia lohkoja. Pyörittele oliiviöljyssä ja mausta reilusti merisuolalla. Laita leivinpaperin päälle uunipellille ja kypsennä uunissa 200 asteessa n, 20 minuuttia, kunnes ovat kypsiä. Tarjoile heti lämpiminä. Voit halutessasi maustaa bataatit yrteillä.

Paistettu lehtikaali

200 g Lehtikaalia
2 rkl Oliiviöljyä
1 rkl Voita
Merisuolaa
Mustapippuri
1 rkl Hienonnettua minttua

Pese lehtikaali hyvin ja kuivaa. Poista lehtikaalista lehtiruoti ja revi käsin sopivankokoisiksi suupaloiksi. Kuumenna paistinpannu ja lisää pannuun oliiviöljy ja voi. Lisää pannuun lehtikaali ja paista rapeaksi. Mausta lopuksi suolalla,mustapippurilla ja hienonnetulla mintulla. Tarjoa heti.

Reseptin laati keittiömestari Markku Ojala

Posted on

Salmiakkikinuski

Salmiakkikinuskikastike /-kuorrutus

2 dl kermaa
1 1/4 dl sokeria
½ dl siirappia
½ – 1 dl Apteekin Salmiakki mixeriä

Mittaa aineet kattilaan. Sekoita, kunnes seos kiehahtaa ja jatka keittämistä miedolla lämmöllä ilman kantta. Pyöräyttele seosta usein, kun seos sakenee. Kokeile tiputtaa sitä lautaselle jos seos ei leviä vaan jää keoksi, kuorrutus on valmista. Anna jäähtyä hetken ja valuta esimerkiksi sokerikakulle, pirtelöön tai jäätelöannoksiin. Dippaa mansikoita tai hedelmäpaloja.

 

Posted on

Salmiakki-suklaatryffeli

Ainekset

1/2 dl Haganol Apteekin salmiakkimixeriä

1/2 dl Kuohukermaa

250 g Tummaa suklaata

20 g Voita

Paloittele suklaa pieniksi paloiksi kulhoon. Kiehauta kerma ja salmiakkimixeri. Kaada suklaan päälle ja sekoita tasaiseksi massaksi kumilastalla. Lisää joukkoon voi ja sekoita tasaiseksi. Laita jääkaappiin jäähtymään. Muotoile jäähtyneestä massasta palloja ja pyörittele kaakaojauheessa tai rouhitussa salmiakissa. Säilytä pallot jääkaapissa.

Posted on

Salmiakilla maustettu punajuuricarpaccio, vuohenjuustoa ja salmiakkihyytelöä

Ainekset

0,5 dl Haganol salmiakkimikseriä

2 rkl Hienoa sokeria

4 kpl Kypsää punajuurta

200 g Vuohenjuustoa

1 pss ( 80g) Pinjansiemeniä

Suolaa ja mustapippuria rouhittuna

Paahda punajuuret uunissa suolapedillä kypsiksi 200 asteessa n, 1 tunnin ajan ( voit myös käyttää valmiksi kypsennettyjä punajuuria ). Leikkaa kuoritut punajuuret viipaleiksi, mausta suolalla ja pippurilla ja laita astiaan. Kaada päälle salmiakkimikseri ja sokeri,  anna marinoitua puoli tuntia. Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla varovasti ettei pala.Leikkaa vuohenjuusto neljään osaan. Asettele punajuuret lautaselle, paahda vuohenjuusto pannulla tai uunissa grillivastuksilla kauniin ruskeaksi. Nosta punajuurien päälle. Nostele ympärille salmiakkihyytelöä ja  pinjansiemenet. Koristele rucolalalla.

Salmiakkihyytelö

1 dl Haganol salmiakkimikseriä
2 dl Päärynämehua
2 rkl Hunajaa
6 kpl ( 12g) Liivatelehteä

Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään. Mittaa kattilaan mehu ja hunaja, kiehauta ja sekoita joukkoon salmiakki ja pehmenneet liivatteet. Kaada kelmulla vuorattuun vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään  3 tuntia. Kumoa hyytelö laudalle ja leikkaa annospaloiksi.

Reseptin laati keittiömestari Markku Ojala

Posted on

Grillattu härän entrecote lakritsakastikkeella

 

Ainekset

800 g Härän entrecotea

Tatti-perunapaistos

6 Kiinteää perunaa
200 g Herkkutatteja
1 rkl Hienonettua salviaa
Öljyä
Suolaa ja mustapippuria

Salmiakkivoi

1 ras Haganol Apteekin salmiakkia
250g Voita
½ Sitruunanmehu
½ tl Chilijauhetta

Lakritsakastike

½ dl Haganol salmiakkimikseriä
4 dl Demi glace-kastikepohjaa
1 Pieni sipuli
2 rkl Sokeria
Öljyä
Timjamia ja rosmariinia

Grillattu entrecote

Leikkaa lihat ja anna olla huoneenlämmössä muutama tunti. Paista grillipannussa tai grillissä n, 2-3 minuuttia molemmin puolin ja anna vetäytyä foliossa 5-10 minuuttia.

Salmiakkivoi

Anna voin pehmetä huoneenlämmössä. Rouhi salmiakki hienoksi. Mittaa kaikki aineet kulhoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Kaada leivinpaperin päälle ja muotoile pötköksi, laita jääkaappiin. Leikkaa jähmettyneestä voista veitsellä voinappeja. Jos voita jää, niin sen voi käyttää seuraavalla kerralla grillatessa.

Lakritsakastike

Hienonna sipuli ja kuullota kattilassa öljytilkassa. Lisää timjami, rosmariini ja demi glace-kastikepohja. Keitä hiljalleen kokoon niin, että jäljellä on puolet ja mausta salmiakkimikserillä.

Tarjoa lihan kanssa.

Tatti-perunapaistos

Pese ja kuori perunat. Leikkaa kuutioiksi ja esikeitä viisi minuuttia. Ota sivuun ja jäähdytä. Paista öljyssä pannulla tatit ja perunat. Mausta salvialla, suolalla ja mustapippurilla.

Reseptin laati keittiömestari Markku Ojala

Posted on

Salmiakkipannacotta

 

Ainekset

1 dl Haganol salmiakkimikseriä
4 dl Kermaa
1 dl Sokeria
2 kpl Liivatelehteä

Laita liivatteet kylmään veteen pehmenemään.

Mittaa kattilaan kerma ja sokeri. Kiehauta ja lisää joukkoon salmiakkimikseri sekoita tasaiseksi. Purista liivatteista vedet pois ja lisää kermaseoksen joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja anna vahdon laskeutua. Annostele haluamaasi annosvuokiin ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia.

Posted on

Salmiakkimuffinssit

2 munaa
1,5 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniliinisokeria
100g jäähtynyttä margariinia
0,5 dl Apteekin Salmiakki mikseriä

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet erillisessä kulhossa. Lisää muna-sokeri-seokseen sekoittaen mahdollisimman vähän. Lisää margariini. Lusikoi taikina muffinssivuokiin, noin puoliväliin vuokia. Paista uunin keskitasolla 225 asteessa n. 10-15 min. Muffinsseista saa myös helposti salmiakkitiikerimuffareita, kun jaat taikinan kahtia ja korvaat puolet salmiakista sitruuna (tai appelsiini-)mehulla ja laitat kaksi väriä kerroksittain vuokiin.

Posted on

Sitruunamousse ja salmiakkikastike

Kastike:

3dl Apteekin Salmiakkimikseriä
1/2 dl siirappia
2 rkl maissitärkkelystä (Maizena)

Sekoita aineet kattilassa. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen muutaman minuutin ajan kunnes seos sakenee. Anna jäähtyä.

Sitruunamousse:

3/4 dl sitruunamehua
1 dl vettä
3/4 dl sokeria
3 keltuaista
20 g voita
5 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa

Pane liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Mittaa sitruunamehu, vesi ja sokeri kattilaan. Lisää keltuaiset. Kuumenna seos koko ajan sekoittaen kiehumispisteeseen. Noste kattila pois levyltä.

Lisää huoneenlämpöinen voi nokareina seokseen. Puserra liivatelehdet kuivaksi ja sekoita kiisseliin. Anna kiisselin jäähtyä. Lisää lopuksi vaahdotettu kerma ja jaa seos annoskulhoihin tai pieniin vuokiin.

Anna hyytyä jääkapissa. Valuta kylmää salmiakkikastiketta mousseannosten päälle, koristele marjoilla tai hedelmillä. Tarjoa loput kastikkeesta erikseen joko moussen tai jäätelön kanssa.

Vahva salmiakkikastike ja kirpeä sitruunamousse muodostavat hauskan makuparin.

Posted on

Salmiakkikastikkeet ja -kuorrutukset

Vahvan salmiakkikastikkeen perusohje

3 dl Apteekin Salmiakki mixeriä
1/2 dl siirappia
1 1/2 rkl maissitärkkelystä (Maizena)

Mittaa aineet kattilaan. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen muutaman minuutin ajan, kunnes seos sakenee. Anna jäähtyä.

Lakritsaisempi kastike

1,5 dl Apteekin Salmiakki mixeriä
1,5 dl vettä
0,5 dl siirappia
1 1/2 rkl maissitärkkelystä (Maizena)

Mittaa aineet kattilaan. Kuumenna seosta koko ajan hämmentäen muutaman minuutin ajan, kunnes seos sakenee. Anna jäähtyä.

Salmiakkikinuskikastike /-kuorrutus

2 dl kermaa
1 1/4 dl sokeria
½ dl siirappia
½ – 1 dl Apteekin Salmiakki mixeriä

Mittaa aineet kattilaan. Sekoita, kunnes seos kiehahtaa ja jatka keittämistä miedolla lämmöllä ilman kantta. Pyöräyttele seosta usein, kun seos sakenee. Kokeile tiputtaa sitä lautaselle jos seos ei leviä vaan jää keoksi, kuorrutus on valmista. Anna jäähtyä hetken ja valuta esimerkiksi sokerikakulle, pirtelööntai jäätelöannoksiin. Dippaa mansikoita tai hedelmäpaloja.

Posted on

Salmiakkijäädyke

4 dl kuohukermaa
2 keltuaista
1 ¼ dl tomusokeria
1-2 tl vaniljasokeria
(2-3 rkl salmiakkisnapsia)
1/2 annosta salmiakkikinuskia

Valmista ensin salmiakkikinuski. Anna jäähtyä. Vatkaa keltuaiset ja tomusokeri vaahdoksi. Vaahdota myös kerma. Sekoita vaahdot keskenään. Mausta aikuisten jäädyke halutessasi snapsisalmiakilla. Kääntele kinuski varoen jäätelömassaan ja pane jäädyke pakastimeen vähintään 4 tunniksi.

Posted on

Salmiakkipossu (sisäfilee)

Porsaan sisäfilee (n. 500- 600 g)
½ dl salmiakki mikseriä tai salmiakkisnapsia
3-4 tl grillimaustetta

Valele lihan pinta salmiakki mikserillä, ripottele grillimauste lihalle, marinoi noin 1 vrk. Paista filee kokonaisena grillissä sisältä meheväksi. Anna lihan vetäytyä muutamapaistamisen jälkeen ja leikkaa viipaleiksi. Voit käyttää myös esim. ulkofilettä jos liha on kovin paksu lisää marinointiaikaa vuorokaudella tai leikkaa liha pihveiksi, jolloin muutaman tunnin marinointiaika riittää. Rohkeasti kokeilemaan!

Reseptin laati keittiömestari Markku Ojala

Posted on

Salmiakkikinuskikakku

Valmista ensin sokerikakku:

Yksi juomalasillinen munia (4 kpl)
Yksi juomalasillinen sokeria
Yksi juomalasillinen vehnäjauhoja

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi täydellä teholla(mitä enemmän vatkaat vaahtoon ilmaa sitä kuohkeampi kakku). Lisää vehnäjauhot varovasti sekoittaen. Paista 175 asteessa noin 30–40 min. uunista riippuen.

Kostutus:

2dl vaniljasokerilla maustettua maitoa tai päärynälientä
sitruunamehua

Väliin:

2 dl maitorahkaa
2 dl kuohukermaa
sokeria
sitruunamehua
400 g säilykepäärynöitä

Päälle (ja väliin) salmiakkikinuski:

1 dl Apteekin salmiakki mixeriä
2 dl kuohukermaa
½ dl siirappia
1 dl sokeria

Mittaa aineet kattilaan. Sekoita ,kunnes seos kiehahtaa ja jatka keittämistä miedolla lämmöllä ilman kantta. (voit pyöräyttää kattilan sisäreunaa veitsellä, jossa on nokare voita, ei kiehu yli). Pyöräyttele seosta usein, kunnes seos sakenee. Anna jäähtyä. Leikkaa kakku kolmeen osaan.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita rahkaan. Mausta sokerilla ja sitruunamehulla. Paloittele päärynät. Kostuta kakkulevyt vaniljamaidolla tai päärynämehulla. Levitä pohjimmaisen kakkulevyn päälle kerros päärynöitä ja kermarahkaa. Peitä seuraava levy ensin päärynöillä ja kaada päälle 1/3 kinuskista. Kaada loput kinuskista kakun päälle.